水ひたし片栗粉？

ＮＨＫの人気番組「ためしてガッテン」。２８日の放送で取り上げていたのが、「水溶き片栗粉」ならぬ「水ひたし片栗粉」。今更？と思われるかもしれないが、私にとっては目からウロコの新常識である。

皆さんは、片栗粉と水の割合は何対何くらいにしているだろうか。私は片栗粉１に対し、水３くらいが普通なのかと思っていたのだが、実はこれが大間違い。これではあまりとろみも付かず、出来上がるころには味も薄くなり折角の料理も台無し…。